Cuisine équatorienne

L'un des plats typiques les plus remarquables de l'Équateur est sans aucun doute l'encebollado. Que pensez-vous si nous faisons appel à vos compétences culinaires, sûrement qu'avec cette recette vous obtiendrez un meilleur résultat que celui vendu dans les restaurants.

Ce plat typique, originaire de la côte équatorienne, est devenu populaire dans tous les coins du pays grâce à la facilité d'obtention des ingrédients et à la facilité de préparation. Dans cette recette, vous trouverez la meilleure façon et sans plus attendre, nous allons avec la préparation.

INGREDIENTS

• 8 livres de germon
• 4 oignons rouges en gros morceaux
• 3 longs oignons blancs en morceaux
• 2 poivrons verts en morceaux
• 15 gousses d'ail
• 2 grands yuccas
• 1 cuillère à soupe de poivre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• De l'origan séché au goût.
• Sel au goût
• Piment sec à volonté.
• Fagot d'herbes : bonne herbe, basilic, persil, céleri, coriandre.

PREPARATION

1. vous ferez cuire le poisson et le yucca dans de l'eau salée dans différents pots, avec du sel à volonté et le faisceau d'herbes.
2. Après la cuisson du yucca et du poisson, retirez-les et conservez l'eau dans laquelle vous avez cuit le yucca.
3. Ajouter les oignons, les tomates, les poivrons, l'ail, le cumin en poudre, l'origan séché, le poivre en poudre et le piment, ce dernier préalablement dilué et passé au tamis.
4. Liquéfiez les ingrédients de l'étape précédente et tamisez la préparation. Pour obtenir une meilleure texture, il est nécessaire de liquéfier à ce stade plusieurs morceaux de yucca cuit.
5. Mélangez le bouillon de poisson avec la base des légumes liquéfiés et le yucca jusqu'à obtenir un bouillon moins mou et plus épais.
6. Déchirez le poisson en morceaux et servez-le dans une assiette creuse comme base pour le yucca. Sur le poisson, ajoutez le bouillon et un cornichon d'oignon rouge.
7. Vous pouvez l'accompagner de toasts, d'une portion de riz au lait ou même d'un morceau de pain.